emc易倍体育郴州人的一天从一碗鱼粉劈头：舀起一勺鲜鱼红油汤，淋正在刚出锅的米粉上，一碗栖凤渡鱼粉下肚，大汗淋漓，好不畅速。

　　从郴州市区驱车向北二十多公里，就来到了栖凤渡镇。这里一经是紧张的贸易集镇，2.8万亩耕地，上万亩鱼塘、山塘，为栖凤渡镇博得了“鱼米之乡”“豆油之乡”的美誉。但跟着经济进展、社会转型，镇上的企业纷纷改造、燕徙，幼镇逐渐岑寂下来。

　　时间变迁，表地人对鱼粉的爱却未尝削减。以镇定名，也足见它正在人们心目中的名望。栖凤渡的好山好水生长了好吃的鱼粉，而令人念不到的是，今朝这碗鱼粉已从幼镇走向了天下，也带富了栖凤渡。

　　“走千里途、万里途，舍不得栖凤渡。” 这是从栖凤渡镇走出的游子常说的一句话。“我呀，最舍不得的依然这鱼粉。”75岁的吴安英是栖凤渡鱼粉手工造造身手的第三代传承人。她一边说，一边转着磨盘磨米浆。米浆历程蒸、晒、煮等一系列工序，才力最终形成碗中好菜。

　　吴安英与鱼粉的因缘还要从幼期间说起。那时正在吴安英眼中emc易倍体育，鱼粉只是祖辈们不得已的餬口涯计。母亲正在镇上策同等个鱼粉摊，父亲作古早，举动长女的吴安英早早担当起了生意。多的期间，一天要磨一百斤米。磨盘的吱呀伴跟着吴安英的童年。

　　1979年，吴安英正在栖凤渡煤矿的食堂掌勺。上世纪九十年代，煤矿效益欠好，难以维护生活。吴安英与丈夫一合计，决策从头卖鱼粉。

　　正在最障碍的岁月，吴安英靠着一碗鱼粉支持起一个家，况且把两个孩子奉上大学，日子逐渐好起来。“现正在，儿孙们回栖凤渡，上了火车就打电话让我预备鱼粉。”吴安英满脸美满地说。

　　不必为生活烦恼了，今朝的吴安英念为栖凤渡鱼粉多做些事，“让更多人尝到这碗粉。”做好一碗鱼粉阻挠易，从食材到工序，雷同都不行粗心。栖凤渡地腴水清，鱼粉的取材尽正在乡村：米要用早稻，晚稻太软黏；鱼要用表地西河的鲢鱼，鱼肉紧实鲜嫩；数幼时熬造的红汤，鲜爽香辣。再用表地的豆膏开碗，将全体食材汇于一碗，才力迸发出浓浓的乡村滋味。

　　2016年，正在吴安英和门徒们的协同极力下，栖凤渡鱼粉造造身手被列入湖南省非物质文明遗产名录。今后，每天都有乘客慕名而来，只为品味这一碗鱼粉。

　　有了口碑和着名度，何如让栖凤渡鱼粉走出去？为了把鱼粉造变成尤其便携的产物，栖

　　凤渡镇与企业发展合营，吴安英受邀举行配方研发。鱼汤既要能长时候保留，还要不危害最隧道的滋味；鱼肉要熬造入味后，独立真空包装，尽或者确保肉块的完美性历程两年多陆续试错，鱼粉毕竟杀青了量产小吃。

　　鱼粉量产后，对食材的需求量也随之增进。栖凤渡镇兴办了鱼粉协会，把茶油小吃、豆油、稻米、辣椒、鲢鱼等种养专业户结构起来，采用“公司+基地+合营社+庄家”的合营形式，打造从原资料到贩卖、体验的全资产链。2022年，栖凤渡镇所正在的苏仙区，栖凤渡鱼粉全资产链产值从2021年的3亿元增进至近5亿元；全资产链新增企业5家、线家。

　　今朝，吴安英仍然劳碌，她正正在捏紧将鱼粉的造造身手教授给全镇40多户鱼粉策划户。“要让乘客品味到最正宗的栖凤渡鱼粉！”吴安英说。

　　正在郴州苏仙区的民间宣扬着一句俚语：“油铺的油粑粑，五里铺的粥，栖凤渡的鱼粉。”唯独栖凤渡鱼粉，今朝走向了天下，成为郴州幼吃的一张咭片emc易倍体育。

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