陕北区域种植糜子、谷子、荞麦、高粱、黑豆、绿豆等有着久远的种植史书，是宇宙幼杂粮主产区之一。兴盛幼杂粮临蓐及产物和食物加工，能够进一步动员幼杂粮工业兴盛，保险国度粮食平安，端牢中国饭碗，也对鼓励陕北农业增效，农夫增收，帮力村落强盛拥有首要道理。

　　为了一共清晰驾驭陕北幼杂粮工业发露出状、获得的收效、存正在的紧要题目。省老区成立鼓励会和省委老干局构造省老促会农业委员会柴岩等幼杂粮专家，深切榆林、延安2市、7个县、13个州里、12个企业、4个幼杂粮临蓐基地举办观察讨论。

　　中国农业科学院正在《2022年中国食品与养分兴盛呈文》提出“打造第三口粮”的策略发起，旨正在通过加大全谷物食物开荒力度，优化幼杂粮区域构造，激动幼杂粮工业提质增效，启发推广全谷物和幼杂粮消费，打造第三口粮，提拔主食多样性，确保国度粮食平安。

　　幼杂粮正在当今疾节律的生涯中越来越显首要，幼杂粮不光富含卵白质、炊事纤维、矿物质、维生素等养分物质，并且有帮于操纵人们的体重和血糖秤谌，对保留壮健拥有很好的食疗影响。但幼杂粮缺乏面筋，加工工艺品格差，炊事纤维多而口感欠好等题目是限造消费的紧要要素。目前陕北谷子加工紧假若原粮初加工；糜子除加工黄米以表尚有黄米糕、黄米馍馍、黄米粽子、黄米汤圆、茶米（炒米）、黄酒、稠酒等守旧食物；荞麦初加工产物为荞麦粉、荞麦糁子和荞麦米，守旧食物有荞麦饸饹、剁荞面、荞麦碗托等；黑豆紧要用来做豆腐、豆成品；高粱紧要用于酿酒原料。

　　是以正在抬高幼杂粮初加工产物格料，主动兴盛守旧食物工场化临蓐的同时，尽疾启发企业针对分别消费人群的炊事养分需求，开荒疾熟、预造幼杂粮菜肴、摩登食物，杂粮冲调、代餐粉等产物和全谷物食物等，杀青甘旨与养分壮健深度统一。从幼杂粮美味性方面入手，开荒幼杂粮食物来放巨细杂粮消费群体，是幼杂粮工业壮健连接兴盛的必由之道。

　　（1）缺幼年杂粮良种临蓐基地和良种供应编造。全省没有树立幼杂粮良种繁育基地，临蓐上种类混淆，充作伪劣种子常有映现，仍然大面积实行的现有良种因为没有企业临蓐，种子无法供应。陕北幼杂粮临蓐除片面幼杂粮良种由当局采购供应表，许多都是农夫自留种子或用商场流互市品举动种子，导致紧要幼杂粮种类混淆退化，商品格料降落。幼杂粮种子统治编造不配套，良种供应保险战略不健康，优质种类缺乏，很大水准上限造陕北幼杂粮临蓐兴盛。

　　（2）短缺不变的优质幼杂粮临蓐基地。正在幼杂粮临蓐中，短缺持久不变的优质种类为底子树立的商品临蓐基地。大个别幼杂粮都是庄家自行种植，种类纷乱，没有同一的种植筹划，没有同一的临蓐准则，没有同一的优越种类，没有优质产物供应才略。

　　（3）短缺杂粮临蓐配套呆板修筑。幼杂粮多种正在山区及坡地，土地豆剖瓜分，未便于呆板化，劳动强度大，临蓐本钱高，临蓐结果低，只管现正在的幼杂粮产物价钱远远高于大米、幼麦面粉等产物，但由于幼杂粮临蓐投资多，本钱高，劳动强度大，种植效益差，映现乡下无人种地，农夫不应许种地的实际 。幼杂粮临蓐范围较幼杂粮，讨论幼杂粮呆板的科研职员较少，是以幼杂粮合联的呆板修筑更新换代较慢，不行能很好地任事于幼杂粮临蓐。

　　（4）缺乏优质专用幼杂粮种类。幼杂粮守旧食物雄厚，分别产物，分别食物条件不相似的幼杂粮原料，因为幼杂粮属于幼宗作物，持久得不到项目支柱，讨论经费缺乏，险些没有育种行列。育成实行的种类屈指可数，满意不了幼杂粮产物开荒须要。

　　（1）幼杂粮守旧产物加工缺乏质料准则。陕西荞麦粉、荞麦米、荞麦糁子、幼米、黄米加工起步较晚,广泛存正在产物科技含量和附加值低,临蓐企业修筑简陋,短缺新时间撑持。

　　（2）幼杂粮守旧食物加工多为守旧工艺。黄米糕、荞麦碗托等多为手工造做，缺乏呆板化与准则化，杀青工场化临蓐繁难。

　　（3）幼杂粮产物开荒支柱甚少。持久以还，农产物及食物研发事情重心多正在大宗粮食界限,对幼杂粮产物研发和守旧食物开荒事情珍重不足,酿成幼杂粮临蓐、加工界限时间改进才略亏欠。

　　缺乏兼顾的幼杂粮宣称。正在省级层面没有同一的宣称筹划，是以酿成陕北幼杂粮多、乱、杂的景象，宣称后果欠佳。

　　得回的幼杂粮品牌运用甚少。过程多年、多部分的支柱与尽力，陕北区域出现出了“定边荞麦”、“米脂幼米”、“延安幼米”、“府谷黄米”等产物品牌。这些品牌的申请来之不易，然而品牌认识不强，申请到品牌之后没有取得充塞的运用，地方当局对品牌宣称实行较少。

　　幼杂粮的加工呆板研发亏欠，紧要靠行使其他粮食加工呆板举办改造，以合适幼杂粮产物的加工。而修筑改造进程中须要加入了洪量的财力和物力，对付加工企业实属不易，须要当局支柱和帮扶。

　　幼杂粮拥有雄厚的养分价格和优良的壮健效能，正在消费者中越来越受到人们的珍重。跟着人们对壮健食物和多样化食品的需求推广，幼杂粮产物的商场需求正在逐步提拔。为幼杂粮工业的兴盛供给了优良的时机。幼杂粮工业的兴盛固然为本地的GDP进献较少，然而可能推广农夫的收入，还能够抬高农业的附加值和竞赛力。通过加工、深加工和改进研发，幼杂粮能够转化为各类高附加值的农产物和食物。这不光为农夫供给了多样化的经济收入开头，还鼓励了乡下就业机缘，鼓励经济兴盛和村落强盛。

　　陕北幼杂粮固然临蓐上风昭着、实行优越种类造诣特出，但种类混淆退化首要，影响了商品品格。榆林市为了抬高幼米商品格料，不断几年采用统繁统供战略，实行了“晋谷21”、“晋谷29”，但缺乏对“晋谷21”、“晋谷29”的提纯复壮，也没有繁种基地，所用种子都是大田临蓐的商品，用作临蓐用种子；延安市持久大面积种植“晋谷21”，但一贯没有举办过“晋谷21”种类的提纯复壮和良种滋生。

　　发起省级相合部分和本地当局立项，对目前谷子、糜子、荞麦等紧要幼杂粮的主栽种类举办提纯复壮，树立良种滋生基地，管理持久困扰幼杂粮良各种子临蓐供应题目。

　　农业时间实行部分很难把幼杂粮列入国度或省级农业时间实行准备，得回当局支柱，十分是良种实行更难。因为国度没有谷子、糜子、荞麦等幼杂粮的繁供编造，育成的幼杂粮种类紧要依赖育种单元或育种专家自身实行，实行力度有限。

　　发起对付特性昭着，上风特出，商场竞赛力强的幼杂粮种类予以支柱，树立优质良种临蓐基地，变成良种临蓐范围，加快良种实行，抬高种植效益。

　　陕北荞麦、糜子、黑豆、豌豆、幼米等守旧幼杂粮食物，正在宇宙饮食文明中据有首内陆位，是陕北的上风，但这些守旧幼杂粮食物广泛为守旧工艺，作坊加工，缺乏工场化、准则化临蓐，更缺乏当局珍重，持久没有取得很好的开荒。

　　发起：省市对陕北荞麦糜子等特性特出、上风昭着的守旧食物，正在资金上支柱开荒（剁荞麦、荞麦饸饹、荞麦煎饼、黄米糕、黄米馍馍、黄米粽子、黄米汤圆、茶米、黄酒、幼米茶等），通过工艺改造，时间改进，杀青工场化临蓐，通过冷链运输，进入商场。

　　陕北幼杂粮品牌浩繁，但缺乏当局兼顾统治和不变支柱，获得授牌之后，当局没有扞卫品牌，运用品牌，宣称品牌的简直步调，有的品牌以至束之高阁。

　　发起：一是陕北各县区当局料理仍然获得的各类幼杂粮品牌、称谓、定名，服从产物类型做好品牌宣称和品牌运用事情，同时完整品牌成立，填充品牌成立中存正在题目。二是榆林延安两地拔取本地代表性的守旧特性食物举办品牌打造，力求正在短期内推向宇宙，以守旧特性食物鼓励陕北幼杂粮工业兴盛。

　　近十几年来，陕西幼杂粮育种险些作茧自缚，根本没有多少人僵持。其因为是幼杂粮育种：当局部分不珍重，险些没有经费支柱；育种事情周期长，不光须要持久僵持，更须要不断不变事情，费力而短期事迹不昭着，调查收效不特出；陕西幼杂粮种类不属于核定、审定、认定领域，种类再好吃力不讨好；加之幼杂粮是旱地作物，产区正在陕北，事情前提劳累。因而从事幼杂粮育种的人少之又少。

　　发起：一是珍重幼杂粮育种，赐与项目、经费、不变连接支柱，以担保育种团队的不变。二是讨论管理非紧要农作物幼杂粮种类的认定或备案题目（山西、山东、福修等省对幼杂粮等非紧要农作物采用省级认定）。

　　当局该当加大对幼杂粮临蓐筹备主体造就力度，的确提拔幼杂粮工业构造化水准。安身上风工业底子，造就强盛农业工业化龙头企业行列，支柱龙头企业以准则、品牌和资金为“群集号”，携带伟大庄家合伙兴盛。昭彰聚焦范围化主导工业，盘绕成立准则化原粮基地、兴盛范围化归纳加工、搭修编造化物流搜集、鼓励数字化转型升级等方面展开农业全工业链成立，补齐工业兴盛短板。

　　正在当局的启发下与科研院所加紧互帮，为幼杂粮工业带来更多的科技支柱和改进思绪，合伙兴盛幼杂粮工业。当局能够阐述启发影响，通过协议战略和供给资金支柱来鼓励科研院所与幼杂粮工业的互帮。当局能够设立专项研发基金，激动科研院与幼杂粮加工企业互帮展开改进讨论项目。另表，当局还能够加大对科研院所的加入，提拔其科研才略和时间秤谌，为幼杂粮工业的兴盛供给更多科技撑持。（执笔：柴岩 张录德 姬志民）陕北幼杂粮财富进展的近况与对策