俗话说：“逢冬补黑”，急速就要立冬骨气了，冬天，中医讲求多吃玄色的食品，由于“黑入肾”，多吃玄色食品能补养肾气，肾气充溢，能医治机体杂粮，巩固反抗力，更好地抵御寒冬；

　　下面和大师分享一款用玄色食材做的杂粮馒头，这款杂粮馒头固然概况看着节俭无华，然则养分充裕，用到的玄色食品是黑米和黑芝麻，都诟谇常适合这个时令食用的杂粮，黑米是一种极端健壮的杂粮，它有一种特另表香味，养分充裕，含卵白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等养分元素，拥有补肾黑发、防范血虚、填补养分的效劳。

　　黑芝麻倡议采选熟黑芝麻，馒头的香味会特别诱人，我称它为黑米黑芝麻馒头，家庭做法也很轻易，只须职掌食材的配比，做好的黑米黑芝麻馒头蓬松暄软又有嚼劲，香断气对，越嚼越香，下面著作中会和大师分享完全比例，爱好的同伙能够尝尝！

　　【原资料】面粉350g、黑米100g、黑芝麻50g、白糖15g、酵母5g、温水250ml、红糖20g、芝麻碎30g；

　　1、绸缪须要的原资料，面粉350g、黑米100g、黑芝麻50g、白糖15g、酵母5g，这里的白糖是为了推进酵母发酵，350g面粉搭配150g杂粮，云云做出来的杂粮馒头不会很硬，放凉了仍旧松松软软的，并且吃起来极端有嚼劲，但比常日的白面馒头热量更低，养分更充裕。

　　2、将绸缪好的黑米和黑芝麻放正在管理机中，搅打成粉末，能够尽量打散少许，云云馒头吃起来更细腻，另有即是搅打的进程中感应打不动了，能够先停下来，用筷子搅拌一下，再无间搅打。

　　4、250ml温水中参与白糖和酵母，搅拌至化开，然后用绸缪好的酵母水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手揉成平滑的面团，刚发端揉不屈滑没相相干，能够放正在一边先饧面10分钟，再无间揉面，很疾就揉平滑了。

　　5、揉好的面团盖上保鲜膜，放正在和气的地方发酵1幼时操纵，等面集体积发酵到历来的2倍大，用手指正在面团中心戳一个洞，不回缩不塌陷，证实面团发酵好了。

　　6、将发酵好的面团先取一半，揉搓排气之后搓发展条，分成一个个巨细平均的面剂子，面剂子约莫50g每个，这里有8个，将面剂子搓圆，搓高少许，云云蒸的时期谢绝易塌陷，做好之后将它放正在蒸屉中饧发约莫20分钟。

　　7、剩下的一半面团用来做黑芝麻卷，即是中心加点黑芝麻粉和红糖，带有淡淡的甜味，幼同伙更爱好，将30g黑芝麻粉和20g红糖放正在一齐杂粮，搅拌平均。

　　8、取出剩下的面团，将它擀发展方形的面皮，无须揉搓排气，直接擀发展方形的面皮，擀面皮的进程中即是正在排气，擀好之后撒上黑芝麻红糖，将它卷起来，卷好之后稍微搓一下，搓成圆形，切成面剂子，能够切的稍渺幼少许，幼同伙会更爱好。

　　9、黑芝麻卷切好之后也是放正在蒸屉上2次醒发，约莫20分钟，饧发到体积昭彰变大，发端上锅蒸，冷水上锅蒸，水开蒸10-12分钟杂粮，完全遵照馒头巨细决计，蒸好之后，合火焖3分钟再出锅，避免馒头塌陷。

　　10、一块面团做了2种黑芝麻馒头，做好之后出锅装盘，开盖就能闻到芳香的香味，咬上一口极端有嚼劲，加了黑芝麻粉和红糖的黑芝麻幼卷更受幼同伙的接待，带有淡淡的甜味，入口是浓浓黑芝麻和黑米的香味，越嚼越香；

　　11、云云做的黑米黑芝麻馒头，吃起来口感好，养分高，饱腹感也强，重心是留存也便当，冷藏密封留存能留存5-7天，冷冻能留存3个月，思吃的时期随取随蒸，口感也不会产生转折，以前备餐一次，能便当良多次。

　　1、假如思要把杂粮馒头做成微甜口感的，能够正在和面的时期加适量的白糖，白糖的用量正在80g操纵，是微甜的口感，但酵母须要换成耐高糖酵母；

　　2、面粉和杂粮的比例决计了馒头的口感，爱好更细腻筋道一点的能够换成400g面粉搭配100g杂粮粉；冬吃黑克己多入冬前多吃这款玄色杂粮馒头蓬松暄软香味统统