emc易倍体育立夏事后，气候变得越来越炎夏，许多人都浮现了懒得进厨房，懒得做饭的景况。这工夫，借使可能吃上一碗平淡爽口的龙须面，或是一碗酸辣开胃的朝鲜冷面，亦或是一碗浓厚鲜香的蟹黄面，再有那麻辣香浓的重庆幼面，以及那浓油赤酱的葱油拌面……那具体是太美了杂粮，光是念一念都让人食指大动啊！

　　做面条是统统的主食中最容易的一个了，只需烧上一锅水，把面条丢锅里一煮，捞出后直接浇上己方调好的幼料，就可能大疾朵颐了。但许多人煮出来的面条不爽滑不筋道，还黏糊糊的，以至吃到嘴巴里再有点糟，这终于是若何回事？

　　本来，这是由于您正在煮面条的工夫没有担任好干系的幼手法，差异的面条有着差异的煮造手段。就拿咱们家里最常用的挂面、冷面和鲜面条来说，这三种面条有着三种差异的煮造手段，一朝做错了，不管是什么面条，都不会爽滑筋道。

　　接下来就和您详明分享正在家里煮面条的手段，担任这些诀窍，保障您煮出来的面条爽滑筋道又好吃。

　　起首，咱们来聊聊最常见的挂面。挂面要紧有两品种型，一种是扁少少的宽挂面，另一种是圆的细挂面。这两种挂面可能依照个体嗜好任性选购。两者原质料相同，煮造的步调也相同，可是煮造年光有所差异。细面条煮的年光较短，宽面条则必要较长年光。比拟于其他面条，这种挂面相对愈加细软少少，因此日常公多被用来做汤面。

　　正在煮挂面之前，咱们要先烧少少水，水量必然要足够，如此才华保障面条爽滑筋道。烧水的工夫，往水中放少少盐，再参加一点点食用油，如此煮出来的面条会愈加爽滑筋道，汤也不会发黏。

　　水烧开后，把挂面放进去。这里要提防，煮挂面的工夫必然要用开水，且不行盖锅盖。之因此煮挂面要用开水，是由于它自身是干造的面条，面条皮相特殊干燥，借使锅里的水不敷开，那么面条皮相的淀粉就会敏捷和水分混正在一块，变得互相粘连，况且与锅底接触的面条会浮现黏底征象杂粮。

　　而借使是开水下面条，皮相的淀粉会敏捷糊化变成爽滑的口感。这就宛若咱们日常给上浆的肉片汆水相同，水温过低，淀粉就会脱浆和水混正在一块，惟有正在水滚蛋时，肉片皮相的淀粉才会敏捷糊化，锁住水分，变成爽滑的口感。

　　把挂面放进去后，用筷子稍稍搅拌一下，待挂面变软后，就可能无须管它了。大火煮大要三分钟，借使用的是宽挂面则要煮五分钟。趁这个工夫，咱们来调一个面汤，正在碗中放入一勺猪油，舀两勺煮面的水放进碗中，让猪油溶化。然后切少年少葱、香菜，加上紫菜、虾皮、食盐、鸡精、胡椒粉，爱吃酸味的还可能放少少醋，将这些食材和调料全盘放进面汤中搅拌平均。

　　看到挂面疾煮好了，洗两颗幼油菜，从中心对半切开后放进面条中一块煮造。煮好后无需过凉，将挂面和青菜一块捞出，放正在面汤中，稍稍搅拌一下就可能吃了。这便是最容易的清汤面做法。正在调配面汤时，盐的量不要太多，由于挂面正在临盆历程中，临盆厂家城市参加食盐，一方面为了让面条更易于存储、更白亮，另一方面再有利于缩短煮熟年光。因此，这时盐的量加多了，总共口感就会过咸。

　　冷面从来是北方夏令最受接待的面食，冰冷适口，酸甜开胃。筑造冷面时，经常选用杂粮面，正在北方多为荞麦面。咱们从墟市上买回来的荞麦面，大日常真空包装的，摸起来硬硬的杂粮，许多人煮出的荞麦面很糟，不筋道，本来是正在煮造历程中有几点没做对。

　　起首，咱们要起锅烧水，往水中参加一勺食盐。煮荞麦面时，有半锅水就行，冷水放入荞麦面，开大火煮，跟着温度一点点升高，面条会逐步变软，火力幼的话容易让面条变糟。切切记住不行盖盖子，荞麦面这种杂粮面条自身筋性就较量幼，借使盖盖子焖面，面条很容易断。煮荞麦面从水开后计时，大要必要 3 分钟掌握的年光，时代要打两次冷水，如此可能让面条更有筋性，吃起来也更爽滑。

　　煮3分钟后，面条本来还没有十足熟，咱们要合火盖盖子焖 5 分钟，也便是让面条正在面汤中泡 5 分钟。焖好后，用筷子挑起一根尝一下，面条没有硬心就可能捞出了。捞出后放正在盆中，往盆中参加冷水，将面条过凉。要念做好冷面，切切记住必然要多换几次水，保障冷面彻底凉透。

　　十足凉透明，将荞麦面直接放入冷面汤中。冷面汤的做法很容易，便是日常咱们做净水煮牛肉的汤，内中放少少葱姜、白芷、草果，再放一点萝卜，把牛肉煮一个幼时掌握，这个汤就可能行动汤底。盛入碗中之后往汤内中参加白醋、生抽、香油、冰糖，再参加少少生的梨丝和韩式辣白菜，如此配比好之后就可能行动冷面的汤了。这汤要放到冰箱中冷冻3个幼时，最好能冻出冰碴来。

　　放入过凉的面条后，再依照个体丁味放上西红柿片、苹果片、黄瓜丝、半个熟鸡蛋、两片辣白菜、一片海苔、5片牛肉。上桌之前撒上一点白芝麻和幼葱花，搅拌平均就可能开吃啦。做好的朝鲜冷面爽滑筋道，酸甜开胃，特殊适合夏令食用。

　　所谓鲜面条，便是指内部水分含量较多、现做的面条。咱们己朴直在家筑造的手擀面，以及表面面食铺所添置的切面，再有呆板压造出来的面条等，都属于鲜面条这一类。这类面条的特性是水分较高，质地较软，煮的工夫，不必要花费特地长的年光。

　　煮面条时，只需烧一锅水，正在水中稍微放一点食用油，不必将水十足煮开，煮到约莫 80 度，锅底初步冒出幼泡泡时，将鲜面条下入锅中。如此跟着水温慢慢升高，面条可能敏捷吸取水分，如此煮出来的面条会爽滑筋道，不会变得糟烂。用大火煮 2 至 3 分钟即可出锅。正在煮的历程中，还可能往内中加少少冷水，如此面条会愈加筋道。

　　正在炎天这个时节，可能将煮好的面条稍微过一下凉水，做成鲜味的麻酱凉面。正在大碗中参加芝麻酱，用水稀释后，参加生抽、蚝油、食盐、鸡精、米醋，羼杂平均后，放入少少香菜段、幼葱碎、油炸花生、酸豆角以及黄瓜丝，再把过了凉水的面条放进来，搅拌平均，就可能装盘食用了。

　　鲜面条水分多，弹性好，麦香味足。除了做凉面，还可能用来筑造炒面、焖面、打卤面、炸酱面、干拌面等多种美食。

　　以上所先容的，便是家里每每会吃到的三种面条的整体煮造手段。这三种煮面的形式各有特质，每一种都能让面条表现出奇特的口感和鲜味。同伴们，你们都仍然学会了吗？借使你们有其他更好的煮面手段或者心得融会，也特殊接待留言分享出来，让咱们一块相易和探求。

　　本日就跟群多分享到这里了杂粮。可爱我的作品别忘了点赞、保藏、合心哦，你们的扶帮是我延续创作和分享的动力，等待咱们下期再见。

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