眷注饮食康健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差异粗粮该如何遴选，有什么特色，正在选购食用时又有哪些要注意的呢？最先要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分代价和康健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及丰厚的B族维生素和炊事纤维。动作粗粮，燕麦的升糖指数更低，相当适合高血糖人群食用，同时燕麦尚有巩固饱腹感、驾驭血脂、低落胆固醇等长处。

　　燕麦的史册可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供应养分。跟着农业身手的发扬，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的发扬，燕麦起源被大界限分娩和加工。燕麦片利便赶紧、养分丰厚，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一杂粮杂粮。此日，燕麦仍然从饲料发扬成为全国第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物展示存在中的各个角落，成为康健饮食中不行或缺的一个别。

　　燕麦含有丰厚的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及康健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体康健有很大甜头。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的成效，燕麦中的β-葡聚糖可能鼓舞粪胆固醇和胆汁酸的排出，抑止肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的重积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇连接成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低落血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能安排血糖、改观糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶抑止活性，增添胰高血糖素的发生，进步胰岛素的渗透。β-葡聚糖可能低落食物的血糖天生总数（GI），抑止葡萄糖正在幼肠内的扩散和招揽，通过低落淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，支撑血糖安稳。

　　燕麦尚有改观肠道菌群，支撑肠道康健的用意杂粮。燕麦中的炊事纤维有帮于鼓舞肠道蠢动，防范结直肠癌，β-葡聚糖能鼓舞肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，支撑肠道菌群康健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦心、抑郁情感，吃100克燕麦能知足人体逐日维生素B1需求的33%，对改观情感、缓解失眠和告急有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能防范过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，原本两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是种种谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物搀和造造而成，内里燕麦的含量相当低，有的乃至不含燕麦。许多麦片产物为了改观口感，会增添白砂糖杂粮，植脂末、麦芽糊精，香精等增添剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片运用利便粗略，只消开水一冲就可能吃，口感也较量好，只是速溶麦片正在加工进程中会耗费一个别养分元素，还会增添植脂末和其他增添剂来增添醇香味，这无形之中就增添了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有经由速溶惩罚，保存了燕麦人人养分因素，并且纯的生燕麦片不会增添其他增添剂，对付人体康健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然假若有原生燕麦粒就更好了，只是恐怕煮起来较量的繁难。

　　凭据加工工艺和食用式样，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　搀和麦片对燕麦的含量没有恳求。广泛，复合麦片中还会增添生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃丰厚，养分更平衡周全，但同时糖分、脂肪、热量等也大大增添。食用式样上，复合麦片通常不须要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各式坚果麦片，生果麦片等，增添了其他的食材也就丰厚了滋味和口感，同时也就增添了其他的养分，行家可能凭据自身的身体景况各取所需。

　　《中国住户炊事指南》倡议，成年人每天须要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替一个别精白主食，可能让养分更平衡，饮食更康健。同时市道上售卖的燕麦品种较多，可能凭据自身的须要实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后参与牛奶焖煮20分钟把握，搭配坚果或果仁便是一顿养分丰厚的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例搀和，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉庖代一个别全麦面粉造造更康健的零食，既能知足口感，又不会增添过多的热量。杂粮燕麦——平时粗粮的第一选取