emc易倍正在盛暑且湿度高的夏令，食品随时城市成为细菌肥饶的培育基。每年炎天城市有不少由于“吃的不周旋”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且一再被误认为是吃得太“凉”导致的。底细上，低温的食品或饮料确实会让一局限诤友肠蠢动加疾，但通常不会让人一天跑若干次茅厕。以是，当便便爆出现显性状更正（俗称“拉稀”），开始要探求食物卫生导致的肠道感受。

　　冰箱中储蓄的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，比方不妨带领了僧人氏菌的鸡蛋，再比方不妨带领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　别的，冰箱里很容易寄居一种尽头有杀伤力的“危殆分子”李斯特菌，它们笃爱阴寒以至严寒的情况，冰箱看待它们而言实在即是安全窝，所以有着“冰箱杀手”的花名。正在2℃-8℃或许让咱们瑟瑟颤栗的低温情况中，它们依旧能够疾活地孕育孳生，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（搜罗表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安放功夫略长的冷切熟食、开封后安放功夫过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才气相对较弱的群体，搜罗：再造儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的感受，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至形成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟行家聊聊炎天奈何太平吃瓜这件事儿，且话题主角不但仅是西瓜，还搜罗了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被腻烦的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例emc易倍体育，咱们一再认为用保鲜膜遮盖了果肉、并放入冰箱储蓄，就肯定能够“保鲜”而不出题目。底细上，从买瓜各管造到保管的全数合头中，实在仍是存正在不妨导致感受的危殆峻素的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（搜罗西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把肯定量的李斯特菌和僧人氏菌“接种”到确保灭菌条款下操作获得的这些瓜的果肉上，经由差异温度差异时长的培育，侦察这两种菌正在这几种瓜肉上的孳生情形。最终得出的结论是：

　　读到这里，你是否感应刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别吃紧，这并不是为了创设惊惧，而是思指引行家：情况不是无菌的，食物卫生太平弗成怠忽。有个口诀告诉行家：情况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危害仍旧；病从口入，谨防致病菌。

　　家里人丁少的家庭，往往会选取从超市进货仍然切成一半、遮盖保鲜膜售卖的瓜，尽不妨买“刚切的”，回家后捏紧吃、或者捏紧放进冰箱，越早吃完越太平。不创议正在冰箱储蓄好几天。

　　取保鲜膜遮盖西瓜的历程中，就算是洗过双手，也要避免手指触曰镪不妨接触果肉局限的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜变动到瓜肉上；

　　须要奇特指引孕妈妈们：看待哈密瓜、甜瓜这类表皮粗拙、坑坑洼洼的瓜类，正在洗刷的时期，创议用幼刷子刷一遍表皮这些地方不妨潜伏了弓形虫，会危害母婴两边。且要是瓜体仍然有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后遮盖上保鲜膜（这要紧是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里储蓄过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时期，创议切去轮廓的局限（厚度大约1厘米阁下）；

　　要是切开的西瓜仍然正在冰箱里安放了两三天，或者轮廓仍然有肉眼可见的不稀奇果肉，那就别观望，捏紧弃之。

　　市售的保鲜膜，凭借要紧因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。创议选取前两种，太平性更有保险。而聚氯乙烯的保鲜膜太平性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温条款下用于不含油脂的食品食品，如生果蔬菜是太平的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来，所以PVC保鲜膜确实存正在肯定的致癌危害），不创议进货。以是，进货的时期属意认准PE和PVDC象征。 文/刘遂谦（科普事业家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气象是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行动要紧食材熬造而成的汤食品，拥有清热解毒、止渴消暑的功用。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却须要花不少思思，怎样煮出的绿豆汤消暑成绩最好呢？下面就为您分享少许煮好绿豆汤的幼秘诀。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调治中枢有肯定的胁造影响，以是，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑影响最佳。

　　那么，奈何剖断多酚类物质的氧化水平呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少许。这是由于绿豆中含有的多酚类物质斗劲敏锐，正在高温加热或长功夫安放的情形下，会与氛围中的氧气爆发反映，天生醌类物质，然后会持续凑集成色彩更深的物质。

　　要是把锅盖掀开煮或煮的功夫过长，又或者是将绿豆汤正在氛围中安放的功夫过长，多酚类物质城市被氧化，绿豆汤就会酿成血色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，成绩会差少许。

　　煮绿豆汤的时期不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的摧残，用砂锅煮成绩较好，当然emc易倍体育，用不锈钢锅也是能够的食品。

　　正在煮绿豆汤的时期放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够消重氧化速度，回护多酚类物质，让绿豆汤坚持较长功夫的绿色。

　　肠胃不行经受绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤全部代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下，通常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子创议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内里的肉含有肯定胶体类因素以及弗成溶性伙食纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的汲取。

　　煮绿豆汤，要是煮的功夫短，绿豆没有着花，如此的豆子欠好消化，能够先喝少许绿豆汤，然后再持续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到着花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教学）emc易倍体育食品高温天饮食平安适用常识请收好