“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的首要性正在人们平时生计中显而易见，但摄入过量的盐也有或者激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们壮健认识的连续提拔，“减盐”成了生计新习尚。

　　迩来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销举动，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物食品，内中的盐少了，那是不是就能洞开肚子宽心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与壮健音信交换核心科技传达部主任阮光锋。

　　平常食盐的要紧因素是氯化钠。许多消费者认为，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了食品，由于少许减盐食物的钠含量不愿定低。

　　记者通过考察浮现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至超出2000毫克，这个量仍然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）毗连近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有联合准绳”，的确减盐减了多少全靠行业自律。记者领会到，依照我国《预包装食物养分标签公则》，宣传钠（盐）含量淘汰的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必淘汰25%以上。纯粹来说，一款食物念宣传“减盐”，只需找一款民多熟练的同类食物举办对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。假若对标食物含钠量过高食品，假使淘汰25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量仍然或者偏高。

　　“此表，减盐食物的口感也或者让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添加道，不少消费者正在挑选食物时器重口感，少许减盐调味品的减盐量寻常，但口感却或者平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，材干抵达让人惬意的口感。“譬喻，近几年减盐酱油很火，然而它的滋味会差少许。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在或者须要放2至3勺才行。如许筹算下来，盐的总摄入量或者是扩充的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依照《预包装食物养分标签公则》的条件，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。所以，减盐食物并不愿定是低钠食物；相反，许多减盐食物依旧属于高钠食物周围。”

　　识别哪些食物属于低钠食物，归根结底要合切的是钠含量自己。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者领会食物钠含量供给了帮帮。

　　专家默示，消费者应核心合切食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”照旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来筹算食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在肯定水准上可能左右钠的摄入，但肾脏疾病患者须要咨询医师的观点，不要盲目选取低钠盐。”阮光锋添加道。

　　阮光锋默示，可能正在厨房中操纵限量盐勺，奇异选取自然食材和调料增味、提鲜，如许可能正在扩充食品多样性的同时淘汰盐的操纵。比方，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油食品、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“研商注明，淘汰5%至10%的烹饪用盐每每不会对菜品口胃爆发彰彰影响，且有帮于人们慢慢适当并养成平淡少盐的饮食民俗。”阮光锋默示。

　　最终，减盐不只要左右食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要防备淘汰“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为修造工艺的节造，含钠量较高，假使吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是医治人体心理性能不成或缺的元素，对撑持身体平常的心理举动和成效起着首要的效率，摄取太少或缺乏会映现委靡、病弱、倦怠等征象。”阮光锋总结道，“咱们须要科学减盐，但不行过犹不足。”食品减盐食物也有大概是含钠“大户”