科技日报北京6月23日电 （记者马爱平）记者23日从中国肉类食物归纳探讨核心获悉，北京食物科学探讨院异日食物探讨团队胜利研发鸡肉、猪肉系列米成品——鸡肉米、猪肉米系列食物。

　　细胞培植肉又称为生物培植肉、细胞作育肉等，是操纵动物细胞体表作育的方法，局限动物细胞急迅增殖emc易倍体育、定向分歧，搜集加工而成的一种新型肉类食物，是合成生物学和食物生物创筑的代表性功效之一。

　　“鸡肉米、猪肉米是细胞培植肉与大米、幼米和紫米有机连系天生的一种组合食物。”中国肉类食物归纳探讨核心食品、北京食物科学探讨院首席科学家王守伟先容，该团队开拓的鸡肉米、猪肉米系列食物，要紧是操纵鸡、猪肌肉和鸡、猪脂肪细胞贴壁成长的特点，将大米、幼米及紫米举行预管束后行为支架，为猪食品、鸡细胞成长供应微情况，使细胞正在其表面增殖和分歧，最终造成的一种养分平衡和因素可控的组合食物。

　　鸡肉米、猪肉米正在保存米中伙食纤维、碳水化合物、维生素和矿物质等物质的同时，添加了人体必须氨基酸，弥补了动物卵白，使其兼具米和肉的香味，养分更为充足安静衡食品。“从表阅览，鸡肉米、猪肉米与相应大米、幼米或紫米无彰彰区别，但蒸煮熟化后兼具米和肉的香味。”王守伟说，异日，该本领可通过精准调控动物卵白、必须氨基酸、伙食纤维、碳水化合物的含量食品，知足有独特养分需求群体的性格化食物需求食品。

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