从地摊上“云端” 从“驴火”到驴宴——保定市徐水区：让地方幼吃“香”飘世界

　　保定日报讯（通信员崔联联刘柯旋）“下雪降温啦，正在家里也能吃上一顿隧道的驴肉暖锅啊；物流很疾，正宗‘漕河’驴肉保障疾递抵家……”12月12日，正在徐水区漕河驴肉食物公司直播间，主播正热中倾销礼盒驴肉、烤涮驴肉卷、驴肉酱小吃、驴蝎子等百般美食。

　　公司车间内，工人们忙着煮造驴肉、分装打包、发往各地。漕河驴肉加工技巧省级非遗传承人、公司司理刘敏英说，“现正在旺销的除真空包装熟驴肉、驴肠焖子以表，简单疾速的即热类、即烹类、佐餐类驴肉新品很受迎接，11月线万单。”

　　从过去各地门客赶赴途边摊大疾朵颐，到当前千里以表正在家就能享福驴肉美食，传承数百年的徐水“幼驴肉”焕发新的光辉。

　　正在刘敏英的回想中，上世纪九十年代中后期，从保定驴肉火烧的发祥地——徐水漕河镇往南至保定城，途旁驴肉摊有几十个。“人们不行总正在地摊上吃啊，得改造老一辈推车挑担卖驴肉的史乘。”1996年，她正在表地办起第一家专业驴肉食物公司，因循守旧技巧，分娩真空包装驴肉，破解鲜熟驴肉不易存储和远程运输的毛病，让地方幼吃走出徐水。

　　2006年，刘敏英又创办漕河“全驴宴”饭馆，率先推出驴肉系列108道菜，由守旧摊点只供早餐“驴火”，变为早中晚多种类规划，生意火爆。2013年，漕河驴肉加工技巧列入省级“非遗”名录，产物销量也逐年扩充。

　　跟着商场多元化、消费性子化、出卖汇集化小吃，又让徐水驴肉走到正在承继中不停求变的十字途口。刘敏英等从业者加紧思量“若何让百般驴肉食物、菜品，从工场车间、饭馆后厨进入家庭厨房、餐桌”。其间，她对驴肉的加工法子、熟度口感、储运温度小吃、包装式样等屡屡考试小吃，推出十几种适合分歧年齿、口胃的新产物，热销网上。

　　徐水区当局着眼打造驴肉特点财产集群，普及养殖、屠宰、加工、储运全链条模范化程度，培植汇集出卖人才emc易倍体育，激动遍布全区的20个加工企业、300家驴肉餐饮店提质升级，搭上电商疾车。气调保鲜驴肉、包装驴肉火烧、歇闲驴肉食物及驴头宴、涮驴宴emc易倍体育、烧烤驴宴的程序推出emc易倍体育，“新派驴火”起首从北倾向南方省市一同挺进。网购得手的“90后”“00后”们，更是晒出自创的不少驴肉新服法。

　　“遵循守旧技巧与分娩模范，无间改进求变，让乡野幼吃香飘‘云端’，‘火’遍世界。”讲到驴肉财产发达异日，刘敏英充满决心。emc易倍体育小吃从地摊上“云霄” 从“驴火”到驴宴——保定市徐水区：让处所幼吃“香”飘寰宇