三明，这座位于福筑省的山净水秀之地，下辖三元区、沙县区，永安、尤溪、泰宁、大田、明溪、清流、宁化、将笑、筑宁9县，它不只具有令人耽溺的景色，更有着令人垂涎三尺的美食。

　　吃货们都分明三明最闻名的特产是熏鸭和鸭脖，滋味特地赞！都是周到选用上好的天然原鸭，创造出的熏味，不只肉质劲而不烂，滋味浓而不重，色泽鲜而不混，更保障了原料的真汁味，香入骨髓，令人回味无限。是旅游，上钩，鸠集，磨牙，歇闲小吃、下酒的最好选取！要紧有鸭党羽，鸭爪，鸭脖子，鸭胗，熏鸭等。

　　三明各地都有打糍粑的古代。每逢古代节日，都有打糍粑的习俗。糍粑圆圆的，符号团团聚圆；糍粑又糯又粘，寄义乡民对亲情和友谊的敬重。

　　米粿是三明村庄一带逢年过节、庄稼喜事而做的一种粳米食物，而今，它已成了三明风韵美食之一了，不只走进都邑，还上了酒楼餐馆的餐桌。

　　史籍上，沙县是古代南北相易与东西相易的要紧通道，华夏移民的南迁，和东南沿海与内陆的客货交通，都是正在这里实行的。为容易商贾乘客，便统一了各地的烹调本事，造造出了各具特征的沙县幼吃。它将中国千年古代饮食文明传播至今，被称为中华民族古代饮食的“活化石”。

　　沙县板鸭周到选用上好的天然原鸭，创造出的熏味，不只肉质劲而不烂，滋味浓而不重，色泽鲜而不混，更保障了原料的真汁味，香入骨髓，令人回味无限。

　　沙县拌面和扁肉是本地人办理一餐的黄金同伴，正在幼吃店里常能听到此起彼伏的“拌面扁肉”，这简易的搭配一汤一干，厚重&平淡，碳水+卵白质，竟然唯有凝固着大灵巧才智成为沙县之选。来到沙县，无妨也尝尝如此吃～

　　上好的晚米用净水浸泡一夜，沥干磨成米浆。上点食盐，下点熟石灰，搅拌匀称。把米浆倒入锅中，温火慢烧加以搅拌。成熟为糊。退火，合上锅盖焐上转瞬，浆糊成冻成时，米冻就成形了。

　　将糯米煮熟，放进石臼里，用杵槌打成胶状，做成如鸡蛋般巨细的糍粑，蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配造的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜适口。

　　只身吃芋子和蕃薯粉，滋味都凡是般；但当芋子和蕃薯粉揉合正在沿途时，便出世了一道三明人偏心的鲜味。

　　锅水烧开，把磨好米浆缓慢倒入，用一细木棒正在锅中无间搅拌，画出一个个圆圈，米浆写匀称后，倒入炊具，烈火蒸熟，冷却即可食用，口感上表形上酷似客家的簸箕板或粤菜肠粉。

　　罗兰烧饼位于“班厝巷”小吃，这里有全沙县最隧道的葱肉饼，婚宴都是打包这里的烧饼。

　　咸烧麦以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混淆而成，被包裹正在被擀得明后剔透、吹弹可破的皮中，吃时沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，滋味鲜美。

　　沙县豆腐丸是福筑省古代的汉族幼吃。闭于豆腐丸的创造，有一则意思的传说：曩昔有位大户人家请客，火头失慎，将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。火头计上心头，用豆腐做了一道假鱼丸--豆腐丸。没思到上席后，吃的人个个叫好小吃，从此，豆腐丸便传开了。

　　米包子又叫“韭菜包”，是客家祖地宁化风韵幼吃中的特征食物。创造工艺为将大米洗净浸透明磨成米浆，然后倒入锅中正在温火中搅拌熬成固状，铲起置于簸箕内，蘸食油揉成米面团，造成表皮，将切成丁状的瘦肉、韭菜、笋、菜心或者萝卜加调味炒熟作馅，将米面团捏成薄皮，包上馅，蒸熟即可。

　　黄粿一名黄金粿、黄米粿，是宁化老区极富特征的古代食品及客家特征幼吃，古代文明中吃黄粿流露今年的大丰收，符号着安康、团聚、美满，是赠给远处亲友老友的佳品。早正在2012年8月底黄粿就举动宁化客家特征幼吃被认定为“福筑名幼吃”。

　　宁化驼子，实践就口角常式样的豆腐，它的创造工艺与游浆豆腐一致。表传宁化最早做这种豆腐的师傅又是个驼背之人，以是人们为了把这种豆腐与通俗豆腐划隔离来，就把这种豆腐叫“驼子”了。驼子的含水量比通俗豆腐少，以是它比通俗豆腐结实，过去宁化客家人泛泛风俗用来做蒜苗炒驼子、五花肉焖驼子或将其做成豆腐乳等食用。

　　宁化客家擂茶简称宁化擂茶，不只能解渴、果腹，还能凉爽降火、消痰化气、健脾养胃。因为擂茶中有青草药、芝麻、炒米、炒豆等多种佐料，故擂茶拥有幽香、爽口、滋味特有的口感，深受客家人的青睐。

　　生鱼片用的是通俗的草鱼，但鲜味不失态三文鱼。是宁化古代名菜，横切成薄片，洒上麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜脆爽，是很好的下酒名菜。

　　泰宁上青游浆豆腐距今已有1000多年史籍，创造工艺要紧特质为无须盐卤、不加石膏，而是行使老浆水通过古代手工游浆发酵而成，采用当地非转基因黄豆创造的无增加、纯自然绿色食物，2018年“泰宁上青游浆豆腐”得胜获批“国度地舆记号表明招牌”，上青游浆豆腐创造武艺入选市级非物质文明遗产名录。

　　仙草糕是绿色的。这味仙草是原产自泰宁当地的一种野草，和米浆沿途造成幽香软滑的糕或冻，夏日吃了加倍解暑小吃。

　　碧玉卷是福筑泰宁有名的汉族幼吃，属于闽菜系。俗名叫做韭菜糍。碧玉卷的馅料有荤素两种:荤的馅料以猪肉、香菇、笋丝、酸菜、长豇豆、葱、辣椒粉、味精、香油炒熟;素的馅料则用香菇、豆腐干、腌菜、长豇豆、薤子等做成。

　　暖菇包有“鼠曲幼草包山珍”之说。以“鼠曲草”和米浆为原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料造成包子。鼠曲草是一种叶子毛茸茸的幼草，春天会正在田间开幼黄花，泰宁家家户户每年都要做暖菇包敬土地神，祷告新年的丰收。

　　清流溪鱼一鱼多吃，蒸煮煎炸，款式翻新，皆为新颖一脉，诱出不少门客的馋虫。尤是那淡水溪鱼独有花魁，鱼肉入口的细嫩爽滑，及净水虾原汁原味、不带任何腥味的鲜美，无不令门客垂涎三尺，这与清流特有的九曲十八弯水域及龙津河澄澈、无污染的水质密切闭连。

　　清流地瓜包,本地方言叫做鬼虾包。说起地瓜包,或许并不是很被人所熟知,也许福筑地域，比方沙县，称之为芋饺；宁化的烧麦，食材梗概相似，只是轮廓不太相似。而清流地瓜包的皮比起芋饺尤其薄嫩,尤其Q滑,而且它的馅尤其鲜味,以是吃过清流地瓜包的人,必定会很流连于它的鲜味。

　　兜汤是清流史籍较量很久、经久不衰的古代风韵幼吃之一。追溯其史籍，起码有几百年以上。无论是正在家中的餐桌上，照样街上幼吃店都各处可见。

　　清流豆腐皮拥有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用容易等特质，是高卵白低脂肪的绿色食物。

　　将笑擂茶是福筑省三明市将笑县的汉族古代名点。该茶以通俗茶叶为主，到场麻籽，放正在一个非常的大钵中，用一根长尺许的木棍擂动，擂动时发出隆隆的音响。

　　武陵烤兔是福筑大田县特征美食，不单味鲜皮嫩，又有很好的美容后果。是爱美女性的最佳选取。

　　九层粿，是由九层分别色彩的米浆合成的一种经典地方幼吃。它以米和糯米为料，磨成米浆，分成九个等量。每一等量到场适量的白糖及其食用色素（第一层为血色，第二层为淡黄，第三层为原白色，直至再三至九层）。于是粿共九层，故名之九层粿。

　　永仙鸡是大田县独有的特产、将经再养一年以上的田舍嫩土鸡宰杀整洁后放入净水煮熟并砍成大块，佐上一碗家酿红酒作斟料、皮脆肉嫩，色泽金黄，酒香扑鼻，让您会意到“大块吃肉，大碗饮酒”的田舍气概。

　　永安民间古代幼吃芋包的主料为菜芋和木薯粉。其造法是将菜芋和洗净入锅煮熟去皮后，与木薯粉揉搓至软硬适度不粘手，做成芋包坯，包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉炒熟的馅，置入滚水中煮到膨胀着浮出水面。

　　史籍很久，色白细嫩、口感爽滑。搭配活肉和套肠以及永安当地特有的黄椒酱油堪称完整佳品。

　　活肉瘦中带肥，不柴不腻。蘸着永安黄椒和生抽的调味酱，把美味提出来的同时，再给人无意的刺激。

　　选用出产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，将浆水浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用。它是无须筷子吃，而是用竹子做的叉子吃。

　　明溪肉铺干是将猪后腿精肉浸腌于面造的酱油中，加以配料，经一周旁边，再挂正在透风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。

　　蕨须包是煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉(地瓜粉、木薯粉)揉和，以水粘手即可捏成薄胚。多用香菇、红菇、冬笋、虾肉、干贝、精肉、芽菜、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后酱油、味精、猪油。拥有皮薄馅、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四序皆宜的特质。

　　清明粿是把捣烂清明草到场硬米磨成的浆中，正在锅中不休的搅拌，直到水份蒸发，米粉熟透，可能塑型时出锅，再用造成的清明团做成表皮，内中包上馅，式样像大饺子。

　　调好油盐味精，倒少许酱油，撒上葱花；水开后到局面条，煮到面条浮起，将面捞起，拌匀即可；或者到场青菜，煮好捞起来，到局面条，同时正在碗里放入盐，面条煮好搁碗里搅拌一下。

　　梅仙光饼以面粉、猪肉、食盐为要紧颜料，把调好的面粉放进大缸里用柴炭烘烤，几分钟后色泽金黄、香脆适口的光饼就出炉了。

　　乌饭草子叶入饭草香芳香，清甜适口，补脾益肾,活血强筋和明目之收效，本地平民都学着做。从那今后，青米饭成了四十九都平民每年三月三必吃的一道美食。

　　郭氏“孝道卜兔卜鸭”令人赞许不已。表传，这道特有风韵的幼吃照样尤溪郭姓的先贤、《二十四孝》作家、元代秀才郭居敬始创并传播下来的。

　　┃闭联地点：三明市三元区双园新村50幢B座20楼2005（市藏书楼、艺术馆楼上）第十八届林博会来啦速来尝遍三明这些特质幼吃小吃